PROBLEM TO BE SOLVED: To provide container-packed cut vegetables wherein sterilized cut vegetable pieces are container-packed in a container and which give the original texture of the vegetables even after preserved, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: Container-packed cut vegetables wherein sterilized cut vegetables are container-packed in a container are characterized in that the raw material vegetables are vegetables whose cut faces when harvested are sterilized with a sterilizing liquid within 12 hrs after harvested, and the amount of organic substances adhered to the surfaces of the cut vegetables preserved at a temperature of 0-15°C for one day after produced and then taken out from the container is ≤40 ppm as COD of washing water obtained by dipping and washing 50g of the cut vegetables with 500 mL of fresh water. A method for producing the same is also provided.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】殺菌処理されたカット野菜が包装容器に詰められた容器詰めカット野菜であって、保存後においても野菜本来の食味が感じられる容器詰めカット野菜及びその製造方法を提供する。【解決手段】殺菌処理されたカット野菜が包装容器に詰められた容器詰めカット野菜であって、原料野菜が、収穫後12時間以内に収穫時の切断面を殺菌液で殺菌処理を施したものであり、容器詰めカット野菜を温度0~15℃で製造後1日間保存して包装容器から取り出したカット野菜の表面に付着している有機物の量が、該カット野菜50gを水500mLで浸漬洗浄することにより得られる洗浄水のCODとして40ppm以下である容器詰めカット野菜及びその製造方法。【選択図】 なし
