OPTIMAL PRODUCTION METHOD FOR HANSENIASPORA UVARUM STARTER PRODUCING HIGH LEVEL OF AROMATIC COMPOUNDS USING LOW-TEMPERATURE AIR-BLAST DRYING TECHNOLOGY
경북대학교 산학협력단;KYUNGPOOK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
PARK HEUI DONG,박희동,KIM DA HYE,김다혜,LEE SAE BYUK,이새벽,CHOI KYU TAEK,최규택,KIM DONG HWAN,김동환,JEON JUN YOUNG,전준영
申请号：
KR1020180057794
公开号：
KR1020190132814A
申请日:
2018.05.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to an optimal production method for a Hanseniaspora uvarum starter producing a high level of aromatic compounds using a low-temperature air-blast drying technology, and more specifically, to a production method for a Hanseniaspora uvarum starter with an increased survival rate, and to a method of increasing the storability of Hanseniaspora uvarum starter. The production method for a Hanseniaspora uvarum starter with an increased survival rate and the method of increasing the storability of a Hanseniaspora uvarum starter can prevent damage due to heat, compared to the conventional hot air drying technology, and compared to the conventional freeze-drying technology, can produce the starter with significantly less energy and costs. Furthermore, the present invention can enhance the survival rate and storability of the Hanseniaspora uvarum starter produced under optimal conditions for Hanseniaspora uvarum strain, and thus can contribute to increasing the quality of domestic fruit wine as well as to the development and commercialization of indigenous yeast starters, and also can be used in the wine industry for various purposes.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 저온송풍건조 기법을 이용한 고향미 생성 한세니아스포라 우바룸 효모 종균의 최적 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 생존율이 향상된 한세니아스포라 우바룸 효모 종균의 제조방법 및 한세니아스포라 우바룸 효모 종균의 저장성 증대방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 생존율이 향상된 한세니아스포라 우바룸 효모 종균의 제조방법 또는 저장성 증대방법에 따르면, 기존 열풍건조 대비 열에 의한 손상을 방지할 수 있고 기존 동결건조 대비 훨씬 적은 에너지와 비용으로 종균을 제조할 수 있다. 또한 한세니아스포라 우바룸 효모에 따른 최적 조건으로 제조된 한세니아스포라 우바룸 효모 종균의 생존율 및 저장성을 증대시킬 수 있어 토착효모의 종균화 및 상업화와 더불어 국내 과실주의 고품질화에 기여할 수 있으며, 와인 산업에서 다양하게 활용할 수 있다.
