경북대학교 산학협력단;KYUNGPOOK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
PARK HEUI DONG,박희동,KIM DA HYE,김다혜,LEE SAE BYUK,이새벽,CHOI KYU TAEK,최규택,KIM DONG HWAN,김동환,JEON JUN YOUNG,전준영
申请号：
KR1020180057787
公开号：
KR1020190132810A
申请日:
2018.05.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to an optimal production method for a Pichia starter producing a high level of aromatic compounds using a low-temperature air-blast drying technology, and more specifically, to a production method for a Pichia starter with an increased survival rate. The production method for a Pichia starter with an increased survival rate according to the present invention can prevent damage due to heat, compared to the conventional hot air drying technology, and compared to the conventional freeze-drying technology, can produce the starter with significantly less energy and costs. Furthermore, the present invention can enhance the survival rate and storability of starters produced under optimal conditions for each strain, and thus can contribute to increasing the quality of domestic fruit wine as well as to the development and commercialization of indigenous yeast starters, and also can be used in the wine industry for various purposes.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 저온송풍건조 기법을 이용한 고향미 생성 피치아 효모 종균의 최적 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 생존율이 향상된 피치아 종(Pichia) 종균의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 생존율이 향상된 피치아 종(Pichia) 종균의 제조방법에 따르면, 기존 열풍건조 대비 열에 의한 손상을 방지할 수 있고 기존 동결건조 대비 훨씬 적은 에너지와 비용으로 종균을 제조할 수 있다. 또한 각 미생물에 따른 최적 조건으로 제조된 종균의 생존율 및 저장성을 증대시킬 수 있어 토착효모의 종균화 및 상업화와 더불어 국내 과실주의 고품질화에 기여할 수 있으며, 와인 산업에서 다양하게 활용할 수 있다.
