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一种适宜大批量调理食用菌脱水的中短波红外与射频联合干燥的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张慜,王洪彩,陈卫平
- 申请号：
- CN201210537827.7
- 公开号：
- CN102986838B
- 申请日:
- 2012.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种适宜大批量调理食用菌脱水的中短波红外与射频联合干燥的方法，属于食用菌食品加工技术领域。本发明为：食用菌类先进行预处理（精选、清洗、整理切分、漂烫灭酶（90~100℃），再在调味液中冷却浸泡、沥干，然后用中短波红外预脱水（60~70℃，风速1~3m/s，辐射距离10~18cm）使水分含量降低到30%~60%，之后进行射频干燥（极板间距20.5cm，频率27MHz，功率6KW，物料温度为50-60℃，可设置三层物料板），使食用菌含水量降至8%。本发明采用中短波红外干燥与射频干燥联合干燥脱水的方法，射频的穿透性极强，可解决中短波红外干燥后期水分难脱除的问题，且射频干燥时的物料可放置多层，最大程度保留产品的营养与形状的同时，显著缩短干燥时间，降低干燥能耗，节约成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
