一种聚合大豆多糖及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 齐军茹,刘倩茹
- 申请号：
- CN201610074107.X
- 公开号：
- CN105524185A
- 申请日:
- 2016.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 罗啸秋
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种聚合大豆多糖及其制备方法与应用。所述制备方法为：将可溶性大豆多糖加入到水中，加热至25～60℃，搅拌使其充分溶解，得到大豆多糖溶液，然后用碱调节溶液pH为7.5～9.5，搅拌条件下加入辛烯基琥珀酸酐，25～60℃温度下进行酯化反应30～60min，反应过程维持pH为7.5～9.5，反应产物经透析去除小分子，然后干燥，得到粉末状聚合大豆多糖。本发明所制备的聚合大豆多糖分散稳定性及乳化稳定性好，可应用于酸性乳饮料、功能食品或保健品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
