The invention relates to a process for preparing a composition comprising a bioactive molecule comprising the steps of a. Dissolving a bioactive molecule having at least one acid group with a base at pH=>；11 to obtain a solution A b. Neutralizing the solution A with an acid to obtain the composition comprising a bioactive molecule having a pH between 6 and 9, wherein PEG is added before the neutralizing step in case either the base and/or the acid is an inorganic compound, and to a composition comprising a high concentration of natamycin.L'invention concerne un procédé de préparation d'une composition comprenant une molécule bioactive comprenant les étapes consistant à dissoudre une molécule bioactive ayant au moins un groupe acide avec une base à pH =>； 11 pour obtenir une solution A, b. à neutraliser la solution A avec un acide pour obtenir la composition comprenant une molécule bioactive ayant un pH compris entre 6 et 9, du PEG étant ajouté avant l'étape de neutralisation dans le cas la base et/ou l'acide est un composé inorganique. L'invention concerne également une composition comprenant une concentration élevée de natamycine.
