PURPOSE: A producing method of an extract using white lotus is provided to offer the unique taste and flavor of the white lotus by mixing a gel formed material containing oligosaccharide, citric acid, and sodium to white lotus flowers. CONSTITUTION: A producing method of an extract using white lotus comprises the following steps: mixing oligosaccharide, citric acid, and sodium in a weight ratio of 100-150:0.05-0.15:0.2-0.4 to obtain a gel formed material； boiling the gel formed material at 300-500 deg C in a caldron for 50-70 minutes to obtain a liquid material； layering white lotus flowers in a jar, and pouring the liquid material into the jar in a weight ratio of 1:0.5-1.5； and aging the mixture in the jar for 1-3 years at room temperature.본 발명은 올리고당, 구연산, 나트륨을 100~150:0.05~0.15:0.2~0.4의 중량비로 혼합하여 겔상재료를 얻는 단계； 상기 겔상재료를 가마솥에서 300~500℃의 내부온도로 50~70분 끓여 액상재료를 얻는 단계； 준비된 백련꽃을 항아리 안에 깔아놓은 후 상기 액상재료를 1:0.5~1.5의 중량비로 붓는 단계； 상기 항아리를 그늘진 상온에서 1~3년 동안 숙성하는 단계；로 백련을 이용한 엑기스의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 올리고당, 구연산, 나트륨의 겔상재료를 가열한 후 이를 백련꽃과 일정비율로 혼합하여 일정시간 숙성시켜 엑기스를 제조함으로써 백련 특유의 깊은맛과 향으로 인한 소비자의 기호도 향상과 함께 섭취시 상기 백련의 다양한 약리효과를 기대할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
