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作为冰糕脆皮外挂物的膨化颗粒的制备方法
- 专利权人:
- 郑州荣利达食品有限公司
- 发明人:
- 张旭东,陈秀廷,南宾朋
- 申请号：
- CN201010526869.1
- 公开号：
- CN101999428B
- 申请日:
- 2010.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种作为冰糕脆皮外挂物的膨化颗粒的制备方法，它是由原料面粉700～900份；油脂2～7份；食盐0.2～1.7份；小苏打4～7份；香精1～3份；香兰素1～3份；柠檬酸1～3份；白糖150～400份；水20～70份制备而成。将上述原料准确称量后放入混料机中混合均匀，入挤压膨化机进行挤压、膨化、旋切成粒后，送入烤箱内干燥，经筛选机筛选，成品颗粒进行包装入库即可。本发明的优点在于制作简单、口感酥脆、口味独特，将脆皮伴侣---外挂物作为一个单独的产品加以制作，用以替代以前所用的产品下脚料，不仅使脆皮的口感更好，也使得冰糕的整体口感更佳。同时，本产品还可以作为冰粥、冰激凌等各种冰品的添加物，口感也很好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
