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一种含青稞颗粒的冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 马海燕
- 申请号：
- CN201110450341.5
- 公开号：
- CN102499311A
- 申请日:
- 2011.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 高宇`杨小蓉
- 摘要：
- 本发明涉及冷冻饮品领域，具体地，本发明涉及一种含青稞颗粒的冰淇淋及其制备方法。所述冰淇淋的原料包含：青稞颗粒3～5wt％；所述青稞颗粒的制备方法为：将青稞颗粒漂洗、浸泡、高压蒸煮、冷却后在糖液中蜜渍，蜜渍温度为75-90℃，保温时间为25-30min，自然冷却蜜渍10～12小时，将青稞颗粒加入糖液混合、蜜渍时，该混合物包括：青稞颗粒45wt％、白砂糖≤9wt％、果葡糖浆18-22wt％、葡萄糖粉15-20wt％，水余量。本发明提供了一种含青稞颗粒的冰淇淋，增加了冰淇淋品种，本发明的含有青稞颗粒的冰淇淋可作为夏日消暑食品也可作为休闲食品，营养丰富，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
