BRADLEY JOHNSON,CLAUDE LECOUTEAUX,LAURENCE ROUSSEL,MICHAEL JOHN SAYLOCK,ZULIN SHI
申请号：
BR112013010134
公开号：
BR112013010134A2
申请日:
2011.10.21
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
manufactured fish pieces. The present invention relates to manufactured fish pieces having the appearance and texture of real fish comprising from about 75 to about 95% of one or more functional proteins and from about 5 to about 25% of other edible ingredients, wherein the functional proteins comprise from about 40 to about 95% of surimi and from about 0 to about 55% of one or more non-surimi functional proteins. The manufactured fish pieces have a soft, smooth laminar appearance and scaly texture similar to real fish.pedaços de peixe fabricados. a presente invenção refere-se aos pedaços de peixe fabricados que têm a aparência e a textura de peixe real que compreende a partir de cerca de 75 a cerca de 95% de uma ou mais proteínas funcionais e a partir de cerca de 5 a cerca de 25% de outros ingredientes comestíveis, em que as proteínas funcionais compreendem apartir de cerca de 40 a cerca de 95% de surimi e a partir de cerca de 0 a cerca de 55% de uma ou mais proteínas funcionais não surimi. os pedaços de peixe fabricados têm uma aparência laminar suave e macia e textura escamosa similar ao peixe real.
