MICHAEL JOHN SAYLOCK,BRADLEY JOHNSON,CLAUDE LECOUTEUX,LAURENCE ROUSSEL,ZULIN SHI
申请号：
MX2013004687
公开号：
MX347259B
申请日:
2011.10.21
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention provides fabricated fish chunks having the appearance and texture of real fish comprising from about 75 to about 95% of one or more functional proteins and from about 5 to about 25% other comestible ingredients, wherein the functional proteins comprise from about 40 to about 95% surimi and from about 0 to about 55% of one or more non-surimi functional proteins. The fabricated fish chunks have a soft smooth laminar appearance and flaky texture similar to real fish.La presente invención se refiere a pedazos de pescado fabricados que tienen la apariencia y textura de pescado real, que comprenden de 75 a aproximadamente 95% de una o más proteínas funcionales y de alrededor de 5 a aproximadamente 25% de otros ingredientes comestibles, en donde las proteínas funcionales comprenden alrededor de 40 a aproximadamente 95% de surimi y de aproximadamente 0 a alrededor de 55% de una o más proteínas funcionales no de surimi. Los trozos de pescado fabricados tienen una apariencia laminar lisa suave y textura escamosa similar a la del pescado real.
