The present invention relates to a method for efficiently mass extracting lycopene, which is an oil-soluble carotenoid compound, from a plant containing lycopene and, specifically, to a method for efficiently extracting lycopene by dehydrating a plant containing lycopene such that the plant contains suitable water content, and then forcibly mixing and infiltrating a nonpolar organic solvent thereinto. The extraction method of the present invention forcibly mixes a nonpolar organic solvent with fruit pulp meal tissue such that the nonpolar organic solvent can be infiltrated into the cellulose of the tissue, thereby being capable of maximizing the extraction efficiency of lycopene. In addition, the extraction method of the present invention can control the water content to be at the level capable of blocking contact with oxygen in the air through a dehydration step by means of an alcohol, thereby maximizing the breakage of lycopene caused by oxidation during a concentration step.La présente invention concerne un procédé dextraction en masse efficace du lycopène, qui est un composé caroténoïde oléosoluble, à partir dune plante contenant du lycopène et, en particulier, un procédé dextraction efficace du lycopène en déshydratant une plante contenant du lycopène, de telle sorte que la plante contienne une teneur en eau appropriée, et ensuite en contraignant le mélange et linfiltration dun solvant organique non polaire à lintérieur de celle-ci. Le procédé dextraction de la présente invention contraint le mélange dun solvant organique non polaire avec les tissus à farine de pulpe de fruit, de telle sorte que le solvant organique non polaire peut sinfiltrer dans la cellulose des tissus, permettant ainsi daugmenter au maximum lefficacité dextraction du lycopène. De plus, le procédé dextraction de la présente invention peut réguler la teneur en eau jusquà ce quelle atteigne le niveau permettant dempêcher le contact avec loxygène de lair à travers une étape de déshydratation au
