一种酿制芒果果醋的工艺
- 专利权人:
- 柳州博泽科技有限公司
- 发明人:
- 王仙,陈程,黄南概
- 申请号：
- CN201410745150.5
- 公开号：
- CN104479981A
- 申请日:
- 2014.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 邓晓安
- 摘要：
- 本发明公开一种酿制芒果果醋的工艺，该工艺包括如下步骤：（1）芒果选取、（2）芒果处理、（3）榨汁、（4）澄清、（5）酒精发酵；（6）醋酸发酵；（7）压滤得到滤液即为生醋；（8）加工成成熟醋；（9）调配。本发明酿制的芒果果醋的工艺通过在发酵前、后的都进行澄清步骤，且减少添加剂的使用种类；利用高密度的过筛去除渣子和种子后的果汁进行发酵，不仅能脱苦还能减少发酵的时间；本发明酿制出来的芒果果醋酸味优雅、略甜、不涩，具有丰满的果香和醋香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
