一种酿制保健芒果果醋的工艺
- 专利权人:
- 柳州博泽科技有限公司
- 发明人:
- 王仙,陈程,黄南概
- 申请号:
- CN201410746049.1
- 公开号:
- CN104479986A
- 申请日:
- 2014.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 邓晓安
- 摘要:
- 本发明公开一种酿制保健芒果果醋的工艺,该工艺包括如下步骤:(1)芒果选取、(2)芒果处理、(3)榨汁、(4)澄清、(5)酒精发酵;(6)醋酸发酵;(7)压滤得到滤液即为生醋;(8)加工成成熟醋;(9)调配。本发明酿制的芒果果醋的工艺通过在发酵前、后的都进行澄清步骤,且减少添加剂的使用种类;利用高密度的过筛去除渣子和种子后的果汁进行发酵,不仅能脱苦还能减少发酵的时间;本发明酿制出来的芒果果醋酸味优雅、略甜、不涩,具有丰满的果香和醋香味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心