一种草鸡的熝烤加工方法
- 专利权人:
- 太仓市飞凤食品厂
- 发明人:
- 杨雪明,夏文水
- 申请号：
- CN200710191476.8
- 公开号：
- CN101461545B
- 申请日:
- 2007.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 孙莘隆
- 摘要：
- 一种草鸡的熝烤加工方法，属于食品加工与保藏技术领域。本方法以鲜活的草鸡为原料，经暂养、宰杀、整理、腌制、熝煮、吹干、烘烤、包扎、真空包装、杀菌、冷却步骤制成可常温保藏的草鸡加工产品。本发明暂养时在饲料中添加丁香、胡椒、酒、醋，使宰杀后脱毛容易，肉增香变嫩。熝煮前先进行腌制起到定型增味的作用，熝煮后通过烘烤脱除部分水分保证杀菌后产品具有良好的形状，最后通过高温杀菌实现了产品的常温保藏，产品常温下保质期达到12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
