The present invention relates to a method for increasing the stability to oxidation of a composition comprising a polyunsaturated omega-6 fatty acid. The method comprises the steps of: (i) providing a starting composition comprising at least one polyunsaturated omega-6 fatty acid component； (ii) providing a lysine composition； (iii) mixing an aqueous, aqueous-alcoholic or alcoholic solution of the starting composition and the lysine composition, and then applying the resulting mixture to spray drying conditions, thereby removing from the lysine-derived cations and the polyunsaturated omega-6 fatty acids Forming a solid product composition exhibiting a solvent content SC selected from SC <；5 wt%, SC <；3 wt%, SC <；1 wt%, SC <；0.5 wt%, comprising at least one salt of the derived anion . The compositions obtainable by such a spray drying method and the use of such compositions for the production of food, nutrients and pharmaceutical products are further included in the present invention.본 발명은, 다중불포화 오메가-6 지방산을 포함하는 조성물의 산화에 대한 안정성을 증가시키는 방법에 관한 것이다. 방법은, (i) 적어도 하나의 다중불포화 오메가-6 지방산 성분을 포함하는 출발 조성물을 제공하는 단계； (ii) 리신 조성물을 제공하는 단계； (iii) 출발 조성물 및 리신 조성물의 수성, 수성-알콜성 또는 알콜성 용액을 혼합하고, 이어서 생성된 혼합물을 분무 건조 조건에 적용하고, 그에 따라 리신으로부터 유래된 양이온과 다중불포화 오메가-6 지방산으로부터 유래된 음이온의 적어도 하나의 염을 포함하는, SC <； 5 wt%, SC <； 3 wt%, SC <； 1 wt%, SC <； 0.5 wt%로부터 선택된 용매 함량 SC를 나타내는 고체 생성물 조성물을 형성하는 단계를 포함한다. 이러한 분무 건조 방법에 의해 수득가능한 조성물, 및 식품, 영양제 및 제약 생성물의 제조를 위한 이러한 조성물의 용도가 추가로 본 발명에 포함된다.
