ground bran and flavor and texture of the germ component or fraction is improved. For this purpose, heating during the transport to be mixed with the ground bran and in the transport mixing device the germ component. By heating, bran and germ components or fractions is a temperature of about 141 ~ about 210 (about 285 F~ about 410 F), whereby the component and the moisture of the volatility of the wheat flavor is volatilized . Butter flavor on the other hand, nutty, caramel flavor is increased during the bran component. Components and moisture of wheat flavor, from transportation mixing device, are removed during the heat treatment. By heating the low moisture content of the material at high temperature, but substantial water is reduced, while the attained an increase in flavor with this reduction, reduced wheat smell, cereal smell, or raw whiff in addition, lipase inhibitors and stability can be realized against rancidity due to generation of free fatty acids.挽きふすま及び胚芽成分又は画分の風味及び食感が改善される。そのために、挽きふすま及び胚芽成分を運搬混合装置内に運搬し混合する間に加熱する。加熱により、ふすま及び胚芽成分又は画分は、約141℃~約210℃(約285°F~約410°F)の温度になるが、それにより揮発性の小麦風味の成分及び水分が揮発する。他方でバター風味、ナッツ風味、カラメル風味がふすま成分中に増加する。小麦風味の成分及び水分は、運搬混合装置から、熱処理中に取り除かれる。低い含水量の材料を高温で加熱することにより、実質的な水分が減少するが、この減少を用いて風味の増大が図れる一方で、小麦臭さ、穀物臭さ、又は生っぽさを減らし、また、リパーゼ阻害及び、遊離脂肪酸の生成に起因する酸敗臭に対する安定性も実現できる。
