ZHAO BIN,자오 빈,GABRIEL SARWAT,가브리엘 사와트,HAYNES LYNN,헤인즈 린,ERRANDONEA FRANCOIS,에란도니 프랑수아
申请号：
KR1020157018865
公开号：
KR1020150094764A
申请日:
2014.03.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
transport and mixing device in the bran and germ components for conveying crushed and mixed with crushed bran and heating the germ component, flavor and texture of the ground bran and germ component or fraction is improved. Heating is about 285 about 410 of offal at a temperature and offal crushing embryos is performed to heat the component or fraction and volatility of the embryonic ingredients wheat flavor components and the evaporation of moisture and in the bran ingredient butter, and express the nuts and caramel flavor . During the heat treatment of wheat flavor components and water is removed from the mixing and feeding device. The use of substantial moisture reduction by high temperature heating in a low moisture content, wheat flavor, grains decrease, or reducing a raw felt provides flavor expression, and also glass-achieve stabilization and lipase inhibition of rancidity from the fatty acid produced The.이송 및 혼합 장치에서 분쇄 겨 및 배아 성분을 이송 및 혼합하면서 분쇄 겨 및 배아 성분을 가열함으로써, 분쇄 겨 및 배아 성분 또는 분획의 향미 및 질감이 개선된다. 가열은 약 285℉ 내지 약 410℉의 온도로 겨 및 배아 성분 또는 분획을 가열하도록 수행되어 분쇄 겨 및 배아 성분 중의 휘발성 밀 향미 성분 및 수분을 증발시키고 겨 성분 내에 버터, 견과류 및 캐러멜 향미를 발현시킨다. 열 처리 동안 혼합 및 이송 장치로부터 밀 향미 성분 및 수분이 제거된다. 저수분 함량에서의 고온 가열에 의한 실질적인 수분 감소의 사용은, 밀 맛, 알갱이감, 또는 날것 느낌을 감소시키면서 향미 발현을 제공하며, 또한 유리-지방산 생성으로부터의 산패에 대한 안정화 및 리파아제 억제를 달성한다.
