PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a package body for gel-like food, and to provide a method for improving storage of the gel-like food.SOLUTION: The package body for gel-like food is produced by charging heat-generated substance which contains 20-80 parts of gelatinized protein based on 20-80 parts of konjac paste at a constitutional ratio of the konjac paste to the gelatinized protein, and is generated by controlling pH 7.8 to 9.8, in a casing or a package, so as to block a flow of air. A further addition of polymer polysaccharide results in doubling the storage effect on the food.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】ゲル状食品の包装体及びゲル状食品の保存性を向上する方法を提供する。【解決手段】ゲル状食品のコンニャク糊とゲル化性蛋白の構成割合で、コンニャク糊を20以上~80以下に対し、ゲル化性たんぱく質を80以下~20以上とし、pHを7.8から9.8の間にコントロールして生成した加熱生成物質をケーシングに充填または、容器詰めにして、空気の流動を遮断する。更に高分子多糖類を併用するとその効果が倍増される。【選択図】なし
