Alexander SHER,Teresita BAUTISTA PASCUAL,Jun-Tse FU,Virginie KAPCHIE,Robert Thomas BOEHM,Soledad PALAG
申请号：
MX2017010921
公开号：
MX2017010921A
申请日:
2016.03.03
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
Shelf stable ready to drink beverages are provided, and methods for making such beverages are also provided. The beverages comprise a hydrolyzed whole grain composition and a stabilizing system comprising high acyl gellan and optionally iota carrageenan. The hydrolyzed whole grain composition can be made by subjecting a whole grain component to an alpha-amylase and a protease. The beverage includes at least a dairy component, a cocoa component. The beverage can be aseptic and stable in a homogenous state during storage.Se proporcionan bebidas listas para beber estables en anaquel y métodos para elaborarlas. Las bebidas comprenden una composición de granos integrales hidrolizados y un sistema estabilizador que comprende gelana de alto acilo y, opcionalmente, carragenina iota. La composición de granos integrales hidrolizados puede obtenerse al someter un componente de granos integrales a una alfa-amilasa y una proteasa. La bebida incluye al menos un componente lácteo y un componente de cacao. La bebida puede ser aséptica y estable en un estado homogéneo durante el almacenamiento.
