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一种提高梨果实中香气和钙含量的方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 张绍铃,秦改花,张虎平,黄文江,陶书田,吴俊,齐开杰
- 申请号：
- CN201210376266.7
- 公开号：
- CN102907270A
- 申请日:
- 2012.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 徐冬涛`傅婷婷
- 摘要：
- 本发明属于果树栽培技术领域，公开了一种提高梨果实香气和钙含量的方法。本发明是在果实成熟前15天左右用4%（W/V）的氯化钙溶液喷施果面，在商熟期常规采收。氯化钙处理后的‘南果梨’果实中钙含量显著增加，比对照增加了90.11%；香气物质的含量也明显增加，各类香气物质中以酯类化合物的增加最为明显，含量比对照增加了55.82%，含量增加较多的酯类物质有3-甲硫基-2-丙烯酸乙酯、4-癸烯酸乙酯、（E,Z）2,4-癸二烯酸甲酯、2-丁烯酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯等。氯化钙处理后的‘南果梨’，‘果香味’变浓，具有口感好，风味优等特点，商品性显著提高。该方法具有实用、方便、食用安全等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
