The present invention relates to a method for producing dumpling skins having chive juice added therein, and to dumpling skins. Dumpling skins can be produced while beneficial nutrients included in chives are added in the dumpling skins. Therefore, the dumpling skins have excellent taste and flavor, and nutrients of chives can be consumed. The method of the present invention comprises the following steps: obtaining chive juice by inserting and mixing chives and water at a ratio of 1:2 in a mixer, wherein the chives are sorted, washed, and dried not to have moisture feeding 1.4-1.6 L of the obtained chive juice, 3.0-4.0 L of water, 10 kg of flour, and 50-150 g of yeast into a kneader primarily kneading the ingredients for 15-25 seconds by driving the kneader at a low speed secondarily kneading the ingredients for 55-65 seconds by driving the kneader at a high speed and pressing the obtained dough into a predetermined thickness, and molding the dough into a circular shape to mold dumpling skins.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 부추즙액이 첨가된 만두피 제조방법 및 만두피에 관한 것으로서, 부추에 포함되는 유익한 영양성분들을 만두피에 첨가하면서도 만두피 생산이 가능할 수 있도록 함으로 해서 맛과 풍미가 우수하면서도 부추의 영양성분을 섭취할 수 있게 한 부추즙액이 첨가된 만두피 제조방법 및 만두피를 제공코자 하는 것이다. 즉, 본 발명은 선별되어 세척한 후 물기를 제거한 부추와 물을 1:2비율로 믹스기에 투입하여 믹싱하는 방법으로 부추즙액을 수득하는 단계와 수득된 부추즙액1.4~1.6ℓ와, 물3.0~4.0ℓ와, 밀가루 10㎏과, 이스트 50~150g을 함께 반죽기에 투입하는 단계와 반죽기로 저속으로 구동하여 15~25초 초벌 반죽하는 단계와 반죽기를 고속으로 구동하여 55~65초 두벌 반죽하는 단계와 반죽물을 일정두께로 가압하고 원형으로 성형하는 만두피성형단계에 의해 제조하는 방법 및 만두피를 제공한 것이다.
