奶酪肠及其制造方法
- 专利权人:
- 樊兆武;魏宝良;骆承庠
- 发明人:
- 樊兆武,魏宝良,骆承庠
- 申请号：
- CN03132464.9
- 公开号：
- CN1209032C
- 申请日:
- 2003.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 毕志铭
- 摘要：
- 奶酪肠及其制造方法，它涉及一种奶酪食品及其制造方法。它由以下重量份数比的原料制成：奶酪5～55、奶粉0～30、鸡蛋、蛋粉或瘦猪肉0～40、大豆分离蛋白0～4、淀粉2～12、盐1～3、三聚磷酸钠0.1～0.6、亚硝酸钠0～0.04和Vc钠0.01～0.08。其制造方法是：按上述重量比称取原料；将各原料粉碎，并混合，然后在常温下乳化5～20分钟；再将乳化后的原料排气后进行灌装；将灌装后的肠在4～6分钟内升温至115～125℃，并在1.2～1.8MPa的压力下恒温10～15分钟；然后在5～15分钟内冷却至15～25℃，即可制成成品。它解决了现有的奶酪制品保存条件要求高、食用不方便的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
