一种无渣豆制品的制法
- 专利权人:
- 窦娟
- 发明人:
- 窦宜宏,窦娟,窦霞
- 申请号：
- CN03147754.2
- 公开号：
- CN1457685A
- 申请日:
- 2003.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无渣豆制品的制法，是将大豆筛选去除杂质，再经清洗、浸泡，在脱粒机上脱皮，制成豆瓣，加等量的水在磨机上粗磨成粒径20～30微米的半成品，再加水6倍，入均质机均质至粒径为5－10微米豆浆，再放入蒸煮锅加热至沸腾，保温3～5分钟，自然降温至85℃～90℃，放进点卤锅点卤，边搅拌边点卤，点卤用凝固剂为01140123.0号专利申请的配方，加卤水量为豆浆的0.1～0.12％，保持3－5分钟后在成型机上成形，成型压力50～60kg/m2，保压3－5分钟。此方法制出豆腐细腻、口感好，不出豆渣，能提高产量两倍多。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
