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一种馒头老化延长剂及其制备方法
- 专利权人:
- 南通双和食品有限公司
- 发明人:
- 何灿华,张迎阳
- 申请号：
- CN201310644099.4
- 公开号：
- CN103653180A
- 申请日:
- 2013.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李纪昌
- 摘要：
- 本法明公开了一种馒头老化延长剂及其制备方法，馒头老化延长剂以重量组份计包括：大豆油10-20份，蔗糖10-20份，卵磷脂0.2-0.6份，硬脂酰乳酸钠0.1-0.5份，甘油0.1-0.5份，聚甘油蓖麻醇脂0.05-0.1份，水60-80份。制备方法为将蔗糖、硬脂酰乳酸钠、甘油和聚甘油蓖麻醇脂加入水中，于50-60℃下搅拌混合均匀，然后加入大豆油和卵磷脂，继续搅拌10-20分钟；将以上制得的混合液于高压均质机中进行均质，压力为40-60MPa，均质后即得馒头老化延长剂。本发明提供的馒头老化延长剂在馒头制备过程中加入，能够很好地改善馒头的品质，同时使得馒头抗老化时间达到了4天以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
