核桃乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,惠小毅,俞翠萍
- 申请号：
- CN200610042847.1
- 公开号：
- CN101077209A
- 申请日:
- 2006.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品饮料，是一种以核桃为主，辅以大豆为原料的核桃乳酸菌饮料及其制备方法。本发明是将核桃浆与大豆浆的重量份之比为8～5∶2～5的混合浆料在90～135℃、3～6个大气压、研磨细度为80～300目的条件下磨压5～30分钟，进行完全脱涩、脱腥处理；然后加入重量比为2～5％的经过递次渐进驯化和培养的益生菌菌种，进行2～6小时的发酵；最后，将发酵后的物料进行研磨乳合处理和高压均质处理，灭菌后即得核桃乳酸菌饮料。本发明解决了益生菌在核桃浆液中生长繁殖、去除核桃苦涩味以及乳油交融的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
