PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method where the coloring caused by the preservation of a beverage by catechin is suppressed, and the color tone and transparent feeling characteristic of a product do not damage.SOLUTION: Provided is a method where, by adding a vitamin E preparation dispersed with vitamin E as fine grains to a catechin-containing beverage, the coloring of the catechin caused by preservation is suppressed. It is preferable that the concentration of the catechin in the beverage is 0.0016 to 0.008 wt.%, and the concentration of the vitamin E is 0.002 wt.% or more. The vitamin E is added as a preparation emulsified and/or dispersed in a surfactant into water and/or polyhydric alcohol. It is preferable that the average grain size of the vitamin E preparation is 0.1 μm or lower.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】カテキンによる飲料の保存による着色を抑制し、商品本来の色調や透明感を損ねることがない方法の提供。【解決手段】カテキンを含有する飲料に、ビタミンEを微細粒子として分散させたビタミンE製剤を添加することで、保存によるカテキンの着色を抑える方法。飲料中のカテキンの濃度が0.0016~0.008重量%、ビタミンEの濃度が0.002重量%以上であることが好ましい。ビタミンEは、水及び/又は多価アルコール中に界面活性剤で乳化及び/又は分散した製剤として添加する。ビタミンE製剤の平均粒子径は0.1μm以下であることが好ましい。【選択図】なし
