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高生物活性黑苹果干脆片及加工技术
- 专利权人:
- 新疆红旗坡农业发展集团有限公司
- 发明人:
- 范江明,陈晓彤,李喜宏,王露茵,朱艺,王猛,侯春辉,郭根林
- 申请号：
- CN201911020603.7
- 公开号：
- CN110800943A
- 申请日:
- 2019.25.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高生物活性黑苹果干脆片及加工技术,加工工艺流程如下:鲜果、分选、去皮、切片、发酵、干燥、包装、黑苹果干脆片,本发明采用高温枯草芽孢杆菌发酵液雾化喷射技术。60℃‑80℃条件下,雾化处理苹果切片,采用4kGy剂量,60Coy射线辐照切片后的苹果切片,加促羰氨反应,使苹果切片产生焦黑色。本发明喷施枯草芽孢杆菌抗菌肽溶液,利用其抑菌功能,避免货架期间病原菌侵染;枯草芽孢杆菌高产淀粉酶和蛋白酶的功能,充分利用其产酶类的特点,采用高产α‑淀粉酶枯草芽孢杆菌雾化发酵技术,加促苹果切片羰氨反应;另外枯草芽孢杆菌有利于保持防御酶系的活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
