Methods and compositions to temporarily delay the ripening, maturation or senescence of produce such as fruits, vegetables and ornamental plants are provided. The methods involve the application of a photosynthetic pigment stabilizing chemical (e.g.glycine betaine) to produce which is identified as in need of such delay. Application may be pre- or post-harvest.La presente invención proporciona métodos y composiciones para retrasar temporalmente la maduración o senescencia de un producto tal como frutas, vegetales y plantas ornamentales. Los métodos involucran la aplicación de un químico estabilizante de un pigmento fotosintético (por ejemplo, glicina betaína) para producir lo que se identifica como en necesidad de dicho retraso. La aplicación puede ser pre o post cosecha.
