非氢化CBS油脂组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 姜波,俞建国,张虹
- 申请号：
- CN201510258265.6
- 公开号：
- CN106260090A
- 申请日:
- 2015.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王洁
- 摘要：
- 本发明提供一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中满足以下条件：(1)TAG的含量≥87％，DAG的含量≤13％；(2)固体脂肪的含量在25℃时≥60％，30℃时≥21％，35℃时≤12％；(3)含有C36及以上的XYLa型甘油三酯含量为10％以上，PPO≤68％；其中X、Y为碳原子数为12～22的饱和脂肪酸，La为月桂酸；X、Y、La在甘油三酯的任意位置上；P为棕榈酸、O为油酸。本发明所提供的油脂组合物不含有反式脂肪酸；而且应用于巧克力中具有成模，脱模性、口熔性、脆性、光泽度等良好性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
