一种通过酶酵耦合技术制备的海带酵素方法
- 专利权人:
- 中国科学院烟台海岸带研究所
- 发明人:
- 方素云,彭健,胡晓珂,闵军
- 申请号：
- CN201911321653.9
- 公开号：
- CN110916177A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于可饮用海带酵素的制备领域,具体的是一种通过酶酵耦合技术制备的海带酵素方法。鲜海带或干海带复水后,粉碎经复合酶酶解后,调节糖度,而后经复合菌株进行两步密封发酵即得得海带酵素;其中,复合菌为:酵母、植物乳杆菌、双歧杆菌、产香酵母和醋酸菌。本发明探索了一种海带酵素发酵的新工艺,过程简单,使海带中营养物质和有效成分充分释放,可溶性物质完全溶解,多糖分解为更易于人体吸收的寡糖,加入产香酵母等进行二次发酵,改善了海带酵素的口味,使其具有良好的可饮性,可作为饮品直接饮用,亦可作为饮料配方中的一种原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
