The present invention relates to a capsule comprising: an internal phase comprising at least one plant cell, and a gelled external phase, totally encapsulating said internal phase at its periphery, said external phase comprising at least one surfactant and at least one polyelectrolyte at the same time. gelled state.La présente invention concerne une capsule comprenant :- une phase interne comprenant au moins une cellule végétale, et- une phase externe gélifiée, encapsulant totalement ladite phase interne à sa périphérie, ladite phase externe comprenant au moins un tensioactif et au moins un polyélectrolyte à l'état gélifié.