One method of grain fermentation includes: soaking grains in water to obtain soaked grains with an average humidity of 36% (wt%) to 55% (wt%)； adding a glucose to the soaked grains to form a mixture； fermenting the mixture to form a germinated mixture； and drying. The mixture germinated sufficiently to produce a Maltese product.Un método para germinar granos de cereal incluye: remojar granos de cereal en agua para obtener granos de cereal remojados que poseen un contenido de humedad promedio de 36% en peso a 55% en peso； agregar un glucósido de esteviol a los granos de cereal remojados para formar una mezcla； germinar la mezcla para formar una mezcla germinada； y secar la mezcla germinada en medida suficiente para dar lugar a un producto de malta.
