杨梅果醋的制作方法
- 专利权人:
- 浙江聚仙庄饮品有限公司
- 发明人:
- 周增群
- 申请号：
- CN201110235480.6
- 公开号：
- CN102242047A
- 申请日:
- 2011.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 郭建平
- 摘要：
- 本发明公开了一种杨梅果醋的制作方法，包括以下步骤：第一步，分选；选用杨梅原料；第二步，脱核；第三步，压榨；第四步，UHT杀菌；第五步，一次发酵；在盛有杨梅原汁的发酵罐中加入活性干酵母Q23，使杨梅原汁进行酒精发酵，得到杨梅原酒；控制发酵温度在23～28℃之间；第六步，二次发酵；得杨梅原醋液；第七步，澄清；第八步，过滤；第九步，二次UHT杀菌；将精滤后的果醋泵入到UHT杀菌机中进行杀菌；第十步，灌装。本发明将杨梅原汁经过两级液态深层发酵，酿制而成的杨梅果醋呈深琥珀色，澄清透明，有光泽，不仅具有杨梅自然的固有香气，而且口感丰满、圆润、柔和，典型性非常强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
