LAIR LIQUIDE; SOCIÉTÉ ANONYME POUR LETUDE ET LEXPLOITATION DES PROCÉDÉS GEORGES CLAUDE
发明人:
COUSIN, FRANCK,PERROT- MINOT, MARYLINE
申请号：
EP11728346.5
公开号：
EP2582249B1
申请日:
2011.06.01
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a preferably continuous method for precooking the surface of food products, characterized in that all or part of the surface of the product makes contact with the flame produced by a burner, the flame employed being an oxyhydrogen flame, preferably a hydrogen/oxygen flame.Linvention concerne un procédé de pré-cuisson en surface, de préférence en continu, de produits alimentaires, se caractérisant en ce que lon met en contact tout ou partie de la surface du produit avec la flamme produite par un brûleur, la flamme mise en œuvre étant une flamme oxyhydrique, préférentiellement une flamme hydrogène/oxygène.
