PURPOSE: Fish flesh powder, a fish flesh product, and producing methods thereof are provided to use particles of fish flesh slices for improving the taste of the fish flesh powder.CONSTITUTION: A producing method of fish flesh powder comprises the following steps: pre-processing fish flesh selected from pollack, codfish, tuna, salmon, shark, hoki, or halibut drying, cutting, grinding, and drying the pre-processed fish flesh and mixing 85-95wt% of fish flesh powder with 5-15wt% of particles of fish flesh slices obtained by compressing freeze-dried flesh of the pollack, the codfish, the tuna, the salmon, the shark, the hoki, or the halibut.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 어육분말, 어육 가공품 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 명태, 대구, 참치, 연어, 상어, 호끼 및 할리벗 중에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상의 분말을 포함하는 어육 가공품용 어육 분말, 그의 제조방법 및 상기 어육 분말을 포함하는 어육 가공품에 관한 것이다.
