PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing Tofu that is rich in desired minerals, and to provide Tofu produced by the same.SOLUTION: The method for producing Tofu includes a step for mixing soy milk with water solution containing only inorganic salt or organic salt of one metal selected from iron(II), iron(III), nickel(II), manganese(II), zinc(II), or copper(II). There is provided Tofu produced by the method.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】所望のミネラルを豊富に含む豆腐を製造する方法、ならびにそれで得られた豆腐を提供する。【解決手段】金属塩として鉄(II)、鉄(III)、ニッケル(II)、マンガン(II)、亜鉛(II)および銅(II)から選ばれるいずれか1種の金属の無機塩または有機塩のみを含む水溶液と豆乳とを混合する工程を含む豆腐の製造方法、ならびに、当該方法で製造された豆腐。【選択図】図1
