The present invention relates to a method of preparing an extract from edible bird's nest, a bird's nest extract and uses of the bird's nest extract. The method comprises preparing an edible bird's nest (EBN) mixture； and contacting the mixture with an extraction solution to bind a molecule in the mixture, wherein the extraction solution comprises at least one binding moiety selected from the group comprising an opsonin binding moiety, a complement protein binding moiety, a lectin binding moiety, a ficolin binding moiety, a collectin binding moiety, and a pentraxin binding moiety.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un extrait à partir d'un nid d'oiseau comestible, un extrait de nid d'oiseau et des utilisations de l'extrait de nid d'oiseau. Le procédé comprend la préparation d'un mélange de nid d'oiseau comestible (EBN) ； et la mise en contact du mélange avec une solution d'extraction pour lier une molécule dans le mélange, la solution d'extraction comprenant au moins une fraction de liaison choisie dans le groupe comprenant une fraction de liaison d'opsonine, une fraction de liaison de protéine du complément, une fraction de liaison de lectine, une fraction de liaison de ficoline, une fraction de liaison de collectine et une fraction de liaison de pentraxine.
