原大豆油炸豆腐干
- 专利权人:
- 日清食品控股株式会社
- 发明人:
- 吉田和树,中山贵照,内田隆男
- 申请号：
- CN201911306105.9
- 公开号：
- CN111328880A
- 申请日:
- 2019.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种原大豆油炸豆腐干,其课题在于,对源自原大豆的油炸豆腐干(原大豆油炸豆腐干)的因干燥引起的破裂进行抑制。该课题通过如下方式而得以解决,将原大豆油炸豆腐干的结构设为包含中心的、沿厚度方向剖切而得到的剖面中央部的空隙率为40.5%以下、平均细孔空隙率为0.26%以下的结构那样的微细多孔质结构,将使用流变仪对将水分调节为6.5重量%的原大豆油炸豆腐干进行弯曲试验而得到的物理特性设为,硬度为5.0N以上,弹力为5.7N/mm以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
