TIKHONOV SERGEJ LEONIDOVICH,Тихонов Сергей Леонидович,TIKHONOVA NATALIJA VALEREVNA,Тихонова Наталия Валерьевна,CHUGUNOVA OLGA VIKTOROVNA,Чугунова Ольга Викторовна,MALISHEVSKIJ ANATOLIJ ALBINOVICH,Мали
申请号：
RU2015109598/13
公开号：
RU0002582355C1
申请日:
2015.03.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to confectionery, and can be used for preparation of sugar confectionery in form of caramel candy. Caramel candy production composition includes granulated sugar in amount of 50.0-54.0 wt%, molasses 44.0-48.0 wt%, citric acid 0.9-1.1 wt% and, as substances increasing nutritional value, dye and a flavouring agent natural biologically active additive “Eramin” in amount of 0.9-1.1 wt%.EFFECT: invention solves task of improving taste properties, nutritional value and storage life of caramel candy without using synthetic food dyes and flavouring agents.1 cl, 7 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий в виде карамели леденцовой. Состав для производства леденцовой карамели включает сахар-песок в количестве 50,0-54,0 вес.%, патоку 44,0-48,0 вес.%, кислоту лимонную 0,9-1,1 вес.% и в качестве вещества, повышающего пищевую ценность, красителя и ароматизатора натуральную биологически активную добавку «Эрамин» в количестве 0,9-1,1 вес. %. Изобретение решает задачу повышения вкусовых качеств, пищевой ценности и сроков хранения леденцовой карамели без использования синтетических пищевых красителей и ароматизаторов. 7 табл., 2 пр.
