一种浓烈型速溶红茶的制备方法
- 专利权人:
- 普安县宏鑫茶业开发有限公司
- 发明人:
- 曹宏,王钦
- 申请号：
- CN201810054824.5
- 公开号：
- CN108208216A
- 申请日:
- 2018.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种浓烈型速溶红茶的制备方法。本发明直接采用新鲜的茶叶进行酶解，所用的含锌蛋白酶中，锌作为酶的活化剂，在有氧的环境下，能参与呼吸作用及多种物质代谢过程，促进茶叶更加充分的酶解；同时经过茶叶发酵和茶浓缩物双重缩合氧化反应促进茶黄素的合成，本发明原材料来源丰富，易得，制备方法的工艺简单，易操作，制备的红茶速溶粉经溶解后，茶水中茶黄素和水溶性碳水化合物的含量较高，滋味醇厚爽口，汤色、叶底红亮、有清香或熟板栗香，适合于工业化大生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
