一种降低SO₂类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法

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专利权人:

合肥润雨农业科技有限公司

发明人:

吴邦柱

申请号：

CN201710669959.8

公开号：

CN107371846A

申请日:

2017.08.08

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

付涛

摘要：

本发明涉及食品保鲜处理技术领域，具体涉及一种降低SO₂类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法。樱桃采摘前，每天夜间10‑12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1‑1.5mW/cm²，每次照射时间为40‑50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO₂类保鲜剂对樱桃进行保鲜，本发明在樱桃采摘前，通过对樱桃进行照度为1‑1.5mW/cm²的紫外灯进行照射处理，促进樱桃果实中的花色苷与有机酸进行结合，形成酸化花色苷，实现对花色苷进行改性的目的，提高花色苷的稳定性，降低SO₂对花色苷的影响性，保证利用SO₂类保鲜剂对樱桃进行保鲜后期，樱桃色泽也能保持一定稳定性。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/