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一种黄瓜腌制品及其制备方法
- 专利权人:
- 崔越
- 发明人:
- 郭欣雨,樊天雅,樊欣荣,黄玉芳,刘学惠,郭永利,常润林,崔越
- 申请号：
- CN201210099667.2
- 公开号：
- CN102613519A
- 申请日:
- 2012.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄瓜腌制品及其制备方法，包括如下步骤：向新鲜黄瓜中加入食盐，充分混合后，通过挤压方式脱除黄瓜的水分，形成脱除水分的黄瓜；其中脱除水分的黄瓜为脱除5wt％～30 wt％水分的黄瓜，上述百分比基于新鲜黄瓜的总重量；将食用油煮开，向其中加入花椒和八角茴香，油炸后形成熟油混合物，并冷却至15～35℃；其中，所述的食用油为在15℃下为液态的食用油；将酱油煮开，形成煮开的酱油，并冷却至15～35℃；将包括以下组分的原料混合：脱除水分的黄瓜、姜片、大蒜、味精、白糖、食盐、白酒、冷却的熟油混合物、和煮开后冷却的酱油，腌制5～15天，得到黄瓜腌制品。本发明的黄瓜腌制品色泽好，口味香并且脆。本发明的黄瓜腌制品的制备方法，工艺简单，容易实现规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
