The present invention provides a process for the preparation of lycopene -containing oleoresin and lycopene crystals edible . The present invention provides at least 90 % by weight of trans lycopene , and a small amount of cis lycopene , an efficient method for preparing lycopene crystals from the lycopene -containing oleoresin and lycopene including other carotenoids containing at least 85 wt % . Transformer high lycopene content , to produce lycopene crystals of commercial grade , as a food , an antioxidant , prophylactic use of cancer and macular degenerative diseases , ideally be used as an antioxidant and food / feed coloring in , it is preferable . The method of the present invention is simple , it is convenient , and is economical and commercially viable . [ Selection Figure ] None本発明は、食用のリコピン含有オレオレジンおよびリコピン結晶の調製方法を提供する。本発明は、少なくとも90重量%のトランスリコピンと、微量のシスリコピンと、他のカロテノイドとを含むリコピンを少なくとも85重量%含むリコピン含有オレオレジンからリコピン結晶を調製する効率的な方法を提供する。トランスリコピン含有量が高い、商業グレードのリコピン結晶を製造することは、食用としても、抗酸化剤、癌および黄斑変性疾患の予防用途、抗酸化剤ならびに食品/飼料着色料として用いても理想的で、好適である。本発明の方法は、簡単で、便利であり、かつ経済的および商業的に実現可能である。【選択図】なし
