ROSSI, Joseph;E. & J. GALLO WINERY;KATTAMURI, Sundeep
发明人:
ROSSI, Joseph,KATTAMURI, Sundeep
申请号：
USUS2012/044687
公开号：
WO2013/003616A1
申请日:
2012.06.28
申请国别(地区):
US
年份:
2013
代理人:
摘要：
A crystalline pigment or colorant composition having high color intensity and/or low sugar content, and methods and processes of preparation. The composition may comprise purified fruit and/or vegetable color juices. The unique dried colorants obtained from natural sources including plants, such as fruits and vegetables, and algae. The colorants may be obtained from red grape juice and/or purple carrot juice. The process of producing the dried colorant includes, purifying the color pigments using various purification technologies and subsequently removing water using low temperature drying methods. This combination of purification technologies and low temperature drying1 produces a unique natural colorant that is high in color and/or low in sugar. The colorants exhibit superior storage stability and/or handling characteristics including, but not limited to density, flowability, water dispersion and/or hygroscopicity.L'invention concerne une composition de pigment ou colorant cristallin présentant une forte intensité de couleur et/ou une faible teneur en sucre； et des méthodes et procédés de préparation. La composition peut comprendre des jus de fruits et/ou de légumes colorés purifiés. Les colorants uniques séchées proviennent de sources naturelles, notamment de plantes, telles que les fruits et légumes, et les algues. Les colorants peuvent provenir du jus de raisin rouge et/ou du jus de carotte pourpre. Le procédé de fabrication du colorant séché consiste à purifier les pigments colorés en utilisant diverses technologies de purification, puis à éliminer l'eau en utilisant des méthodes de séchage à basse température. Cette combinaison de technologies de purification et de séchage à basse température produit un colorant naturel unique à coloration intense et/ou à faible teneur en sucre. Les colorants de l'invention présentent une stabilité au stockage et/ou des caractéristiques de manipulation supérieures notamment, mais pas exclusivement, la densité, la fluidité, le
