It is an object of the present invention to provide an instant frying surface in which the fat content is reduced compared to a conventional instant frying surface. (Solution) The present invention provides an instant frying surface having a porous structure with a small number of pores and a small porosity by suppressing formation of a layered gluten mesh structure in the surface. This makes it possible to reduce the fat content of the frying surface.(과제) 본 발명은, 통상의 즉석 튀김면보다 유지 함량이 저감된 즉석 튀김면을 제공하는 것을 목적으로 한다.(해결 수단) 면발 내에 층 형상의 글루텐 그물코 구조가 형성되는 것을 억제함으로써, 세공수가 적고, 공극률이 작은 다공질 구조를 갖는 즉석 튀김면을 제공한다. 이에 따라, 튀김면의 유지 함량을 저감하는 것이 가능해진다.
