THE INDUSTRY & ACADEMIC COOPERATION IN CHUNGNAM NATIONAL UNIVERSITY (IAC)
发明人:
YOOK, HONG SUN,육홍선,CHOI, CHANG UP,최창업,YOOK, HONG SUNKR,CHOI, CHANG UPKR
申请号：
KR1020140138111
公开号：
KR1015414470000B1
申请日:
2014.10.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a preparation method of Cornus officinalis radish water kimchi and, specifically, to a radish water kimchi made of infusing Cornus officinalis in kimchi juice of radish water kimchi, wherein the method can be effectively used to prepare radish water kimchi with excellent nutritional, functional and sensory preference because of containing a physiologically active ingredient and a nutrition of Cornus officinalis as well as offering a light and fresh sour taste and visually stimulating a palate.본 발명은 산수유 나박김치의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 산수유를 나박김치 국물에 우려 내여 만든 나박김치는 담백하고 산뜻한 산미를 제공하면서도 시각적으로도 미감을 돋우는 뿐만 아니라 산수유의 생리활성 성분과 영양소를 포함하고 있으므로, 상기 방법을 영양적, 기능적 및 관능적 선호도가 우수한 나박김치 제조에 유용하게 사용될 수 있다.
