PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate comprising sugar alcohol that can not only inhibiting an increase in blood glucose level by lowering carbohydrate compared with commercially available sugar-unused (sugarless) chocolate but also remarkably having excellent taste and flavor.SOLUTION: The chocolate comprising sugar alcohol as a substitute sweetener for sugar contains 0.10-0.40 pts.mass of sucralose per 100 pts.mass of erythritol as sugar alcohol without substantially containing sugar. The chocolate is useful for not only dieting use but also for diabetic patients and diabetes-prone persons. Moreover, the chocolate has an excellent taste which is comparable to an existing sugar-contained chocolate, so that the chocolate is also useful as a general chocolate.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】市販の砂糖未使用(不使用)チョコレートに比較して糖質分が低く抑えられていることから、血糖値の上昇を抑制し得るばかりではなく、著しく味覚及び風味に優れた、糖アルコールを含むチョコレートを提供する。【解決手段】砂糖代替甘味剤として糖アルコールを含むチョコレートであって、上記糖アルコールがエリスリトールであり、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.10~0.40質量部を含み、かつ、砂糖を実質的に含まないチョコレート。該チョコレートは、ダイエット用としてばかりではなく、糖尿病患者及び糖尿病予備軍と言われる人に有用である。また、従来の砂糖を含むチョコレートに匹敵する優れた味覚を有する故、一般のチョコレートとしても有用である。【選択図】なし
