一种具有明目功效的小馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 山东高唐永旺食品有限公司
- 发明人:
- 李义文
- 申请号：
- CN201610328665.4
- 公开号：
- CN105767101A
- 申请日:
- 2016.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有明目功效的小馒头及其制备方法，小馒头的原料包括：淀粉、低筋面粉、鸡蛋液、白砂糖、奶粉、具有明目功效的谷物粉、调色调味剂；所述具有明目功效的谷物粉为占小馒头总重量的20‑40%小米粉或占小馒头总重量的总重量的3‑10%的紫米粉或占小馒头总重量的20‑45%的小米粉与紫米粉的混合物；所述调色调味剂为果葡糖浆、麦芽糖、β‑胡萝卜素、乳糖、乙级麦芽酚的一种或数种混合物。小馒头的制备方法为：制作打发液、和面、切丁、滚圆、烧上。采用本发明工艺制得的小馒头具有外形完整、色泽金黄、酥脆可口、奶香味浓郁、内部呈均匀细孔状、甜度适中、入口即溶的特点，有助于保护视力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
