Provided is a processed kale product having high glucoraphanin content, as well as pleasing taste and appearance. This processed kale product is manufactured from a starting material of kale having undergone a blanching treatment, and has a glucoraphanin content of at least 1 mg per 1 g of kale-derived solids.La présente invention concerne un produit de chou frisé transformé ayant une haute teneur en glucoraphanine, ainsi quun goût et un aspect agréables. Ce produit de chou frisé transformé est fabriqué à partir dune matière première de chou frisé ayant subi un traitement de blanchiment, et a une teneur en glucoraphanine dau moins 1 mg par gramme de solides dérivés de chou frisé.グルコラファニン含量が高く、かつ風味及び外観が良好なケール加工品の提供。 ブランチング処理したケールを原料として製造されたケール加工品であって、ケール由来固形分1gあたりのグルコラファニン含量が1mg以上であるケール加工品。
